▲ 일본연수

[용인=오왕석 기자] 용인예술과학대학교(총장 최성식) 호텔제과제빵과는 지난달 17일부터 21일, 일본 연수 프로그램을 진행하였다.

 

전공 심화 교육을 위해 마련된 이번 프로그램에는 호텔제과제빵과 재학생 34명이 참여하였고, 오다직업전문학교 및 일본과자전문학교에서 빵, 양과자 및 화과자 제품을 직접 제조하는 실습 수업으로 진행되었다.

 

또한 신주쿠 이세탄 백화점의 디저트 매장 및 팡 메종, 기무라야 등 일본의 전통과 현대 트렌드를 반영하는 베이커리 전문점을 방문하고, 디즈니랜드, 유명 레스토랑 탐방 등 다채로운 현지 문화 탐방의 계기를 마련하였다.

 

오다제과전문학교(교장 야마나시 유카)는 1998년 설립되어 제과 1, 2년제 과정으로 운영되어 있으며, 교내에 파티세리를 마련하여 학생이 운영, 상품개발, 원가계산, 제조 판매 등 모든 공정을 실시하는 커리큘럼을 운영하고 있다.

1960년 설립된 일본과자전문학교(교장 미우라 슈이치)는 제과기술학과, 제빵기술학과로 나뉘어져 있다. 4명 이내의 소수 인원을 한 팀으로 수업을 진행하여 많은 양의 실습을 해 볼 수 있다는 장점이 있다.

 

이번 연수 프로그램에 참여한 학생들은 “일본의 제과 제빵의 특징과 다양한 재료를 경험하고, 일본의 교육 프로그램을 통한 기술 학습 뿐 아니라 일본 베이커리의 특징과 역사를 몸소 체험하는 뜻깊은 기회였다.” 고 소감을 전했다.

 

용인예술과학대학교 호텔제과제빵과는 현장의 실무와 트렌드를 반영한 교육과정을 운영하고 있다. 몰입도 높은 집중이수제, 강사 양성 과정 등 새로운 교육환경들을 제공하여 제과제빵 사업의 성공과 산업 발전에 기여하는 전문가를 키워내는 학과로 발돋움하고 있다. 또한, 학생들의 폭넓은 배움을 위해 향후 많은 해외 전문가의 지도를 받도록 다양한 프로그램을 운영할 계획이다.

 

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