[시민일보]경북 구미시농업기술센터에서 본격적인 장담그기 철을 대비해 시민 100여명이 참석한 가운데 발효코리아 김순양 대표를 강사로 초빙하여 전통 장담그기 교육을 실시했다.

전통장류와 발효에 대한 기초이론과 장담그기 시연으로 진행한 이번 교육에 참여한 주부들은 “어렵게만 생각한 장담그기를 가까이 보면서 교육을 받으니 도움이 많이 됐다. 발효과정 중에 유용한 물질들이 많이 생기고, 소화ㆍ흡수가 잘되는 장점도 있어 올 봄에는 가족 건강을 위해 직접 담가야겠다”고 말했다.

이옥희 농업기술센터 생활자원담당은 “젊은 세대들이 장 담그는 데 어려움을 느껴, 시판되는 장을 사먹거나 부모님께 의존하는 경우가 많다. 전통 장류의 맥을 잇고자 이번 교육을 기획했는데 젊은 주부들의 반응이 좋아 앞으로도 전통 발효식품의 우수성을 널리 알릴 계획”이라고 밝혔다.

박병상 기자