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최근 방송된 tvN '수미네 반찬'에서는 콩나물 잡채 레시피가 전파를 탔따.
이날 김수미는 간단하게 만들어 즐길 수 있는 다양한 레시피를 공개했다.
콩나물 잡채를 만들기 위해서는 먼저 냄비에 물을 넣고 끓는 물에 굵은 소금 한 스푼을 넣고 끓인다.
당근과 오이, 양파를 채 썰어 준비하고 머리를 뗀 굵은 콩나물을 끓는 물에 살짝 데친 후 건져낸다. 이어 시금치를 넣고 1분만에 건져낸다. 당면도 살짝 데쳐 준비한다.
콩나물 잡채 양념은 간장 한 큰술에 설탕과 꿀은 반씩 넣어 만든다.
찬물에 담가놨던 시금치를 짜 물기를 제거하고 달군 프라이팬에 당근부터 넣어 볶는다. 이어 채 썬 양파와 찢어둔 느타리 버섯, 살짝 데친 당면과 굵은 콩나물을 넣는다.
그리고 시금치를 넣고 볶다가 양념장을 넣어 간을 보고 양조간장을 넣어 간을 맞춘다. 참기름 1큰술과 깨소금, 채 썬 오이를 넣고 볶아주면 콩나물 잡채가 완성된다.
콩나물 잡채는 양조간장 한 큰술과 식초 두큰술 그리고 고추냉이를 넣은 소스에 찍어 먹으면 감칠맛을 더할 수 있다.
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