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| ▲ (사진=tvN '수요미식회') | ||
삼겹살은 처음엔 센불로 겉을 익힌 뒤 약한 불로 속까지 완전히 익혀야 맛있게 즐길 수 있다.
청정원 푸드실험실에 따르면 3분 30초에 한 번 씩 삼겹살을 두 번 가량 뒤집을 경우 육즙과 식감을 가장 잘 살릴 수 있다.
또한 육즙을 보존하려면 먼제 길게 잘라 구운 후 나중에 작게 자르는 것이 좋다고한다.
돼지고기 누린내를 없애려면 팔각·정향·회향 등 향이 강한 향신료나 휘발 효과가 있는 생강·마늘·양파·대파·술을 넣으면 좋다. 삼겹살을 삶을 경우 또는 물에 된장을 풀어 돼지고기를 삶는 방법도 있다.
한편 지난 13일 방송된 tvN 예능프로그램 ‘수요미식회’에서는 삼겹살 편으로 꾸며져 네티즌들의 뜨거운 관심을 받고 있다.
서문영 기자
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